Wat betekent kl in een recept?
De afkorting kl in een recept staat vrijwel altijd voor koffielepel. In Vlaanderen wordt vaak kl gebruikt, terwijl in Nederland vaker tl voor theelepel en el voor eetlepel worden geschreven. Zie je dus 1 kl zout of 2 kl suiker in een recept, dan bedoelt de schrijver een koffielepel per aangegeven hoeveelheid.
Verschil tussen koffielepel, theelepel en eetlepel
Een koffielepel is niet precies hetzelfde als een theelepel, al worden de woorden in spreektaal vaak door elkaar gebruikt. In kooktermen geldt meestal dit onderscheid: een koffielepel is iets kleiner dan een standaard theelepel en een eetlepel is beduidend groter. Toch gebruiken veel thuisbakkers een gewone theelepel als ze in Vlaamse recepten kl tegenkomen. Omdat kooklepels in elke keuken net wat anders zijn, zijn de hoeveelheden altijd een benadering.
Hoeveel is een kl in milliliter?
Wie nauwkeurig wil bakken of koken, werkt het liefst met grammen en milliliters. Een koffielepel wordt meestal benaderd als ongeveer 3 tot 5 milliliter. Voor praktische doeleinden kun je uitgaan van gemiddeld 5 milliliter als je een standaard theelepel gebruikt, omdat die maat internationaal gangbaar is als teaspoon. Daardoor kun je recepten die kl gebruiken redelijk goed omzetten door 1 kl als 1 kleine theelepel te nemen.
Waarom werkt meten met lepels toch goed?
Hoewel lepels niet exact zijn, werken ze in de meeste recepten prima. Vooral bij ingrediënten als suiker, zout, specerijen of olie is een kleine afwijking vaak geen probleem. Receptschrijvers houden daar rekening mee. Alleen bij heel nauwkeurige bereidingen, zoals bepaalde patisserie of gelatine, is werken met een weegschaal of maatlepel set betrouwbaarder dan enkel een koffielepel uit de la.
Veelvoorkomende misverstanden rond kl
Omdat verschillende landen en kookboeken verschillende afkortingen gebruiken, ontstaan er regelmatig misverstanden. Sommige lezers denken dat kl voor kleine lepel staat, anderen twijfelen tussen keukenlepel of kopje. In Nederland wordt kl nauwelijks gebruikt, waardoor de verwarring nog groter kan zijn. In Vlaamse bronnen en oudere kookboeken is kl echter heel gangbaar en consequent bedoeld als koffielepel.
Hoe voorkom je fouten in jouw keuken?
Als je een recept met kl volgt, is het belangrijk om te bedenken waar de schrijver vandaan komt en welke kooktaal hij gebruikt. Komt het recept uit Vlaanderen of uit een Vlaams kookboek, dan kun je er vrijwel zeker van zijn dat kl koffielepel bedoelt. Twijfel je toch, kijk dan naar de verhoudingen in het hele recept. Vergelijk bijvoorbeeld de verhouding tussen suiker, bloem en vetstof. Lijkt de hoeveelheid kl in lijn met andere recepten die je kent, dan zit je waarschijnlijk goed. Wil je helemaal zeker zijn, dan kun je standaard maatlepels gebruiken met een duidelijke inhoudsaanduiding in milliliter.
